Catégorie : Culture

Roses Bulgares

Posted By : July/ 2324 0

Les Roses Bulgares sont sans égales et célèbres dans le monde entier.

La Rosa damascena (Rose de Damas) est la principale variété cultivée en Bulgarie.

Les roses s’épanouissent dans les champs de la Vallée des Roses entre le mont des Balkans et la chaîne montagneuse de Sredna Gora.

Elles sont destinées à la production d’essence de rose utilisée par les plus grands parfumeurs pour être déclinée sous différentes formes – parfum, savoncrèmeshuile, eau de rose.

Rosa Damascena – Vallée des Roses

Ses propriétés régénératrices pour la peau et sa senteur douce et enivrante en font un produit d’exception dont la Bulgarie est très fière.

La récolte des roses a lieu vers la fin Mai et il faudra plus de 150 000 pétales pour extraire par distillation seulement quelques grammes d’essence de rose.

Roses Bulgares

Ce produit indispensable dans le domaine du luxe est désormais protégé par un label d’indication géographique protégée (IGP) délivré par la Commission européenne.

De plus, un événement spécialement dédié à cet exceptionnel produit du terroir bulgare est organisé tous les ans dans la région.

Festival de la Vallée des Roses

C’est le Festival de la Vallée des Roses, l’occasion de célébrer l’inégalable fleur qu’est la Rose Bulgare.

Mais aussi de participer à l’élection de la jeune femme en costume traditionnel qui incarnera de la meilleure des façons la Reine des Roses, à la fois d’une grande beauté et d’une grande gentillesse.

Laissez-vous charmer par la senteur délicate et subtile des Roses Bulgares et découvrez tous nos cosmétiques et soins à base d’huile essentielle de Rose Bulgare ainsi que tous les autres produits du terroir bulgare en visitant notre boutique.

Coucher du Soleil sur La Vallée des Roses en Bulgarie
© krasi st m photography

🎥 Les Roses de la Vallée des Roses en Bulgarie dans une sublime vidéo 

Bulgarie : La Reine de la Lavande

Posted By : July/ 1427 0

En quelques années, la Bulgarie est devenue le premier producteur de lavande au monde et elle a fait le choix de la qualité pour conserver son titre de reine mondiale dans le domaine de la production de lavande et d’huile essentielle de lavande.

Champs de lavande en Bulgarie
© Landscape & Interior Photography by Kalin Panchev

Dans le centre du pays près de Kazanlak, la lavande est cultivée depuis des générations et chaque année au moment de la récolte, un parfum intense de lavande inonde la Vallée des Roses, au pied de la chaîne des Balkans.

Champs de lavande en Bulgarie
© Evgeni Dinev Photography

Dans les champs, les ouvriers saisonniers cueillent les délicates fleurs violettes autour de midi, quand la concentration d’huile essentielle est la plus élevée.

Elles sont ensuite écrasées avant d’être distillées, un processus similaire à celui de la production de l’huile de rose, autre produit du terroir emblématique de la Bulgarie.

Champs de lavande en Bulgarie
© Evgeni Dinev Photography

L’huile essentielle de lavande est devenu un ingrédient couramment utilisé dans les cosmétiques.

Elle possède en effet de nombreuses propriétés sur la santé en général et le bien-être : Antidouleur, antispasmodique, régénératrice et cicatrisante cutanée ainsi que décontractante musculaire et anti-inflammatoire.

Mais c’est aussi un excellent sédatif naturel.

Huile essentielle de Lavande Bulgare

L’huile de lavande présente donc de multiples indications grâce à ses nombreuses propriétés :

Les propriétés cicatrisantes de l’huile permettent de les utiliser en traitement de nombreux problèmes en lien avec la peau : les brûlures , en répulsif anti-poux, les coups de soleil et les dermatoses comme eczéma, prurit, mycose cutanée, couperose…

Champs de lavande en Bulgarie

Grâce aux propriétés expectorantes de la lavande, les infections ORL et respiratoires figurent également parmi les indications de l’huile utilisée dans les cas d’asthme, bronchite, laryngite, otite, rhinite, toux, sinusite…

C’est aussi un très bon antalgique recommandé en massage contre la migraine, la céphalée et les douleurs musculaires, les crampes et les contractures.

Lavande Bulgare

Enfin, ses vertus sont excellentes pour le bien-être et pour lutter contre nervosité, angoisse, insomnie et troubles du sommeil, tensions psychiques…

La région de Karlovo en Bulgarie dédie d’ailleurs chaque année un événement à la gloire de la lavande, des huiles essentielles et des herbes médicinales : c’est le Lavender Day qui attire de plus en plus de touristes qui souhaitent se plonger dans la beauté et l’enchantement de l’herbe aromatique.

Lavender Day à Karlovo
© Negritta’s Photo

Ne vous privez pas donc pas de ce formidable produit du terroir bulgare et de ses extraordinaires bienfaits sur la santé et le bien-être.

Faites-vous plaisir avec des produits d’exception en découvrant notre sélection de produits à base de lavande bulgare en vous rendant dans notre boutique.

Pleine Lune sur les champs de lavande en Bulgarie
© aldi.pics

Cuisine Bulgare

Posted By : July/ 3679 0

La cuisine bulgare est très variée grâce notamment à sa situation géographique et à son climat.

Cette localisation privilégiée permet à la Bulgarie une abondance et une grande diversité de légumes, de céréales, de fruits, de produits laitiers, de volailles, de viandes et de poissons.

C’est une cuisine simple à préparer mais avec beaucoup de saveurs.

Elle se caractérise par des salades fraîches et colorées en entrée, des viandes grillées au barbecue (kebapcheta), des plats variés et savoureux, et des desserts gourmands.

Certains ingrédients restent récurrents dans toute la cuisine de Bulgarie tels les poivrons (tchouchka) ou les tomates (domati) farcies au siréné, ce fromage typique du pays.

Les Bulgares utilisent aussi beaucoup les épices dans leur cuisine.

Le mélange traditionnel d’Épices Bulgares s’appelle Sharena sol (sel coloré).

Il contient du sel, de la sarriette et du paprika aux couleurs du drapeau bulgare.

Et bien d’autres assaisonnements encore sont utilisés comme l’épice tchubritza (condiment bulgare à base de sarriette et de piments rouges séchés) qui relève subtilement les plats.

Vous trouverez toutes les Épices Bulgares dans le lien produits du terroir.

Pour vous mettre en appétit, voici quelques mets incontournables

Lors de votre séjour en Bulgarie, vous ne pourrez pas passer à côté de ces quelques recettes et produits typiques et incontournables de la cuisine bulgare.

Sans oublier l’accompagnement indispensable qui est le produit phare du pays – le Yaourt Bulgare.

Ainsi que la présentation d’une table traditionnelle des Fêtes de Noël.

Le Yaourt Bulgare

Le Yaourt Bulgare est connu mondialement pour ses qualités et son bon goût unique.

Car il est composé d’un nombre important de bactéries particulières du type Lactobacilicus bulgaricus qui après consommation se développent dans les intestins et occasionnent nombre d’effets positifs sur l’organisme.

Yaourt Bulgare

Ce yaourt est en effet reconnu pour ses propriétés essentielles et bienfaisantes pour la flore intestinale.

Beaucoup de plats bulgares intègrent le Yaourt Bulgare, c’est un ingrédient essentiel pour les soupes, salades, desserts, sauces, etc…

Et le yaourt bulgare ne peut être fait qu’en Bulgarie.

Le siréné

Le fromage siréné est un des éléments de base de la cuisine bulgare.

Il est fait à partir de lait de chèvre, de brebis ou de vache ou d’une combinaison de ces laits.

Fromage siréné

Et on le retrouve dans de nombreux plats.

Les Bulgares en consomment une grande quantité.

Mais il y a une condition importante pour bien le cuire – qu’il soit cuit dans un petit plat de terre traditionnel appelé gyuvecheque vous pourrez vous procurer en visitant notre boutique.

La Lutenitsa 

La Lioutenitsa est une sauce fraîche et délicieuse qui sert à accompagner de nombreux plats et elle est parfaite pour relever la viande.

Lutenitsa

C’est une sauce typique de Bulgarie composée principalement de tomates et poivrons rouges que les Bulgares fabriquent pour garder en conserve les bons légumes de l’été en vue des temps froids.

Elle agrémente les plats ou tout simplement en toast sur un morceau de pain avec du siréné.

La Banitsa 

La Banitsa est un pain traditionnel bulgare préparé à base d’un mélange d’œufs battus et des morceaux de siréné entre des pâtes filo.

Et ensuite cuite au four.

Elle se déguste le plus souvent au petit-déjeuner ou en plat servi froid ou chaud accompagné de salade.

Mais aussi en plat familial ou tout simplement en snack à emporter.

A tout moment, la banitsa est un régal!

Le Gyuveche

En Bulgarie, les plats au four sont quant à eux préparés dans un pot de terre (le Gyuveche) que l’on rempli de différents ingrédients savoureux.

Il est généralement utilisé pour faire un repas de saucisses ou de viandes, de poivrons et de tomates ou de pommes de terre surmontés à la dernière minute d’un œuf et le tout est enfourné.

Gyuveche

Les saveurs se dégagent et se combinent délicieusement!

Vous pourrez suivre une recette facile et savoureuse de gyuveche en suivant le lien et vous offrir cet objet traditionnel en visitant notre boutique.

Vous trouverez aussi, après cette vidéo, la composition de nombreux plats typiques comme la moussaka, le tarator et la fameuse shopksa salata mais aussi de délicieux desserts.

🎥 Découvrez en vidéo 10 recettes incontournables à déguster en Bulgarie

Quelques exemples de plats typiques bulgares et leurs compositions pour vos idées recettes

Shopska salata

La salade Shopska est la salade de Bulgarie par excellence et les différents aliments qui la compose portent d’ailleurs les couleurs du drapeau bulgare – blanc, vert et rouge.

Shopska salata

Elle contient tout simplement des tomates, des concombres, des oignons, des poivrons verts, du persil, et du siréné – ce célèbre fromage bulgare qui ressemble à la fêta et que l’on retrouve de façon incontournable dans de nombreux plats traditionnels bulgares.

Cette salade fraîche et saine vous séduira à coup sûr à n’importe quel moment de l’année.

A consommer sans modération !


Tarator

Le Tarator est l’un des mets les plus traditionnels de Bulgarie et il est impensable de traverser le pays sans y goûter.

Tarator

Il s’agit d’une soupe servie froide voire avec des glaçons et composée de yaourt bulgare, de concombres, d’ail, de noix, d’aneth, d’huile (souvent de tournesol) et d’eau.

Ce plat rafraîchissant et sain vous séduira sans aucun doute et est très agréable notamment lors de l’arrivée de l’été.


Banitsa et Yaourt Bulgare

La Banitsa est un plat traditionnel bulgare préparé à base d’un mélange d’œufs battus et des morceaux de siréné entre les pâtes filo et ensuite cuite au four.

Accompagnée bien sûr du traditionnel et inimitable Yaourt Bulgare, onctueux et crémeux.

Elle se déguste le plus souvent au petit-déjeuner ou en plat servie froide ou chaude accompagnée de salade.

Banitsa et yaourt bulgare

Poivrons grillés

Les poivrons grillés accompagnés de sauce tomate faite maison sont également un plat typique en Bulgarie.

Leurs saveurs simples, relevées mais délicieuses raviront votre palais.

Les poivrons font en effet parti des aliments incontournables de la cuisine bulgare.

Poivrons grillés

Sarmi

Les sarmis bulgares sont des boulettes de feuilles de vigne ou de feuilles de choux farcies de viande hachée et de riz.

C’est l’une des recettes traditionnelles les plus répandues en Bulgarie.

On les prépare habituellement en hiver et traditionnellement pour les Traditions et Fêtes comme le réveillon de Noël.

Sarmi

Shkembe chorba

La Shkembe chorba est une soupe de tripes d’agneau.

Les tripes sont un plat populaire bon marché et nutritif surtout pendant la période hivernale.

Shkembe chorba

Sirene po shopski

Le Sirene po shopski est une recette traditionnelle bulgare faite à base de tomates, de fromage siréné, d’oeufs.

Et on l’assaisonne avec des herbes et des Épices Bulgares (origan, flocons de poivrons rouges, poivre…).

Les ingrédients sont cuit ensemble dans un “gyuveche” – petit pot en terre traditionnel de Bulgarie à se procurer dans la boutique.

Sirene po shopski

Les Desserts

Et découvrez les fabuleux desserts et pâtisseries que vous retrouverez sur les tables de Bulgarie.

Les Lunichki, les Kadayif, les Mekici accompagnés de confiture de pétales de Rose Bulgare.

Le plaisir et la gourmandise sont au rendez-vous !

Mekici

Les Mekici sont de fabuleux donuts traditionnels bulgares à partager avec ceux que vous aimez.

Le plaisir et la gourmandise sont au rendez-vous !

Pour les gourmands, vous pouvez les déguster accompagné de miel ou de confiture, notamment avec de la confiture de pétales de rose.

Mekici

Kadayif

Le Kadayif est une délicieuse pâtisserie feuilletée trempée dans un sirop, réalisée à base de cheveux d’ange et fourrée aux noix et au sirop de miel.

Elles sont réalisées en déposant une couche de pâte, une couche de noix hachées, puis une autre couche de pâte.

Kadayif

Les pâtisseries sont peintes avec du beurre fondu, cuites au four jusqu’à obtenir une coloration dorée, puis trempées dans du sucre ou du sirop de miel.

C’est sans aucun doute un gâteau idéal pour tous les gourmands.


Réveillon de Noël

Pour finir, voici les différents plats que l’on retrouve sur une table traditionnelle en Bulgarie au moment des Traditions et Fêtes de Noël et un aperçu des mets délicieux que vous pourrez savourer et partager ensemble.

La Bulgarie vous séduira donc aussi par sa cuisine, ses produits du terroir et les fabuleux plats traditionnels à la fois simples, sains et plein de saveurs à découvrir.

A partager sans hésiter ! Alors, à vos fourchettes !

Et découvrez tous les produits du terroir bulgare – le Yaourt Bulgare, les Épices Bulgares, les Vins Bulgares, le Caviar Bulgare et le Foie gras origine Bulgarie – en vous rendant dans la Boutique.

🎥 Découvrez en vidéo la gastronomie bulgare et les quelques plats et vins délicieux que vous pourrez déguster lors de votre séjour en Bulgarie

Vins Bulgares

Posted By : July/ 2807 0

La Bulgarie bénéficie d’un climat méditerranéen lui permettant de produire des vins de grande qualité.

Vous pourrez trouver des Vins Bulgares provenant de différents cépages.

Raisin Bulgare – Produit du terroir

Notamment des Pamid, Merlot, Cabernet Sauvignon, Rkatsiteli, Dimiat, Melnik, Misket, Musket-Otonelle, Ugni Blanc ou bien encore du Chardonnay.

La Bulgarie se voit en effet de plus en plus plébiscitée pour ses merveilles œnologiques.

Et de nombreux circuits permettent aux amateurs de bons vins de découvrir l’excellence et la diversité des vignobles du pays en suivant la Route des Vins en Bulgarie.

La Route du Vin en Bulgarie

Ce projet touristique lancé par la Ministre du Tourisme de la République de Bulgarie Nikolina Angelkova permet de développer l’oenotourisme en Bulgarie.

En effet, la viticulture en Bulgarie est vieille d’au moins 3 000 ans.

Dans l’Iliade, Homère parlait déjà des vignes de la Thrace.

Dionysos – Dieu de la vigne et du vin

La Route des Vins nous emmène dans le passé millénaire de la Bulgarie à l’époque où sur ces terres fertiles vivaient les Thraces qui maîtrisaient à la perfection l’art du vin.

Faune foulant un fouloir

Les élixirs produit par cette ingénieuse civilisation étaient souvent utilisés dans des cérémonies religieuses et sacrées vénérant leur Dieu Dionysos.

Rython d’or utilisé lors des cérémonies et rituels religieux – Musée national d’Histoire de Sofia

Et le culte de Dionysos, dieu national des Thraces, est né ici sur les terres antiques des Thraces en Bulgarie.

Plus précisément, à Nysa la ville mystérieuse que l’on considère comme la patrie mythique du Dieu du Vin et où Dionysos aurait appris la viticulture.

Régions viticoles en Bulgarie

La Bulgarie compte 5 régions viticoles bien délimitées.

La plus grande est la Plaine de la Thrace.

Carte des régions viticoles en Bulgarie

Vous y trouverez un profond respect de l’écotourisme et du monde rural avec la visite de vignobles et de caves et une dégustation des crus de la région.

Cépages Bulgares

La seconde région est celle de la Vallée des Roses où vous pourrez enrichir votre connaissance d’un autre produit du terroir par la découverte des fameuses Roses Bulgares de Bulgarie.

Et la possibilité de visiter les roseraies de la région ainsi que les sites d’extraction et de production de la fameuse essence de rose dont le pays est très fier.

Vous pouvez retrouver tous les produits à base d’essence de rose dans notre boutique.

La troisième région est celle de la Vallée de la Strouma avec différents cépages particulièrement riches.

Vient ensuite la région viticole de la Mer Noire, qui permet d’allier œnologie et activités de mer et bien-être.

Table d’un restaurant en Bulgarie

Musée du Vin de Pleven

Pour finir, la Plaine du Danube où vous pourrez visiter le musée du Vin de Pleven dans la région viticole de la Plaine du Danube dans le centre-nord de la Bulgarie.

musée du Vin à Pleven

C’est une cave dédiée au vin et à la viticulture enfouie dans une caverne naturelle dans le parc Kaylaka de Pleven à proximité du réservoir du rempart de Totleben vers les Roches de Belogradchik.

La collection du musée du Vin comprend plus de 6 000 bouteilles de Vins Bulgares provenant de toutes les régions viticoles du pays.

Les vins de Bulgarie sont produits par de petites caves mettant à l’honneur les vins d’exception produits en petite quantité et dédiés en grande partie à l’exportation.

Une cuvée s’est d’ailleurs vue récompensée à des salons internationaux.

Les vendanges en Bulgarie

Dont le Concours Mondial de Bruxelles 2017 qui a apporté pas moins de 58 médailles aux vins bulgares, hissant la Bulgarie au 7ème rang mondial.

Le pays est également un grand producteur et un grand exportateur de raisins de table.

Vignes Bulgares

Venez découvrir le patrimoine œnologique et les régions viticoles du pays et réservez dès maintenant votre séjour et hôtel pour la Bulgarie.

Sans oublier de visiter notre boutique pour commander vos bouteilles de Vins Bulgares et autres produits du terroir bulgare.

Bonne dégustation mais toujours avec modération et bon séjour en Bulgarie!

Les différents cépages et leurs arômes dominants

  • Cépages rouges

Cépages internationaux rouges

Arômes dominants

Cabernet NoirPoivron vert, herbacé, cassis, cèdre
MerlotFramboise, pruneau, fraise
Pinot NoirCerise griotte, gibier, sous-bois

Cépages autochtones rouges

/

GamzaClou de girofle, confiture de cerise, framboise
MavrudFruits des bois, épices
Melnik rougeVanille, épices, fruits mûrs
Pélin d’OsmarMûres, cuir, réglisse
  • Cépages blancs

Cépages internationaux blancs

Arômes dominants

AligotéPomme, acacia, citron
ChardonnayAmande, tilleul, poire
Muscat OttonelMiel, pain grillé, résine
RieslingTilleul, pamplemousse, hydrocarbure
Sauvignon blancPamplemousse, buis, fruit de la passion
TraminerLitchi, fruits exotiques, pomme, noix
Ugni blancFloral très léger

Cépages autochtones blanc

/

RkatsiteliFloral, épicé
WelschrieslingFloral, amende amère
DimiatVanille, fruits mûrs, épices
Vratchanski Misket ou Musket de VratzaMuscat
Misket rougeEpice, coing, miel

Gyuveche – bol traditionnel bulgare

Posted By : July/ 2098 0

“Gyuvech” est le nom des marmites en terre cuite qui donnent aussi leurs noms à plusieurs plats de cuisine bulgare préparés au four dans ce genre de récipients.

Poteries bulgares

Gyuveche signifie littéralement “bol” parce que la recette de cuisine du même nom est généralement préparée dans cet objet traditionnel de Bulgarie en terre cuite et céramique et peint à la main.

📷 Découvrez dans ce diaporama les superbes gyuveches et objets typiques bulgares ainsi que leur réalisation dans les ateliers traditionnels de poterie

On sert à table un bol par personne.

Et c’est à la fois une poterie traditionnelle merveilleusement décorée et très colorée qui peut même servir en tant que décoration.

Mais la chose importante est que le bol en céramique permet de diffuser parfaitement la chaleur lors de la cuisson.

Gyuveche

Ainsi toute les saveurs des bons ingrédients et produits du terroir bulgares sont conservées.

Et ce bol traditionnel permet alors de mettre en valeur facilement toutes vos recettes de cuisine.

Les plats au four sont préparés dans le gyuveche que l’on rempli à sa convenance de différents ingrédients savoureux.

Et les recettes de cuisine sont très faciles à réaliser.

Il est généralement utilisé pour faire un repas de saucisses ou de viandes, de poivrons et de tomates ou de pommes de terre surmontés à la dernière minute d’un œuf et le tout est enfourné.

Gyuveche

Les saveurs se dégagent et se combinent délicieusement !

Vous pouvez vous offrir un gyuveche en visitant notre boutique.

Et réalisez une cuisine facile et savoureuse avec cet objet traditionnel bulgare en suivant notre recette.

Voici une recette de cuisine de gyuveche traditionnel

Ingrédients

– 1 Tomate en dés
– 100 gr. Siréné (fromage feta bulgare)
– Plusieurs tranches de lukanka (saucisse bulgare) ou toute autre saucisse
– Poivrons en dés ou tout autre légume
– Une poignée de fromage râpé
– 1 oeuf
– En option : 1 guindilla (piment)
– Une pincée de sel

Ingrédients pour recette de Gyuveche

Vous pouvez aussi utiliser en assaisonnement un mélange typique d’Épices Bulgares qui s’appelle Sharena sol (sel coloré).

Mélange d’épices Sharena sol

Ce mélange typique d’épices contient du sel, du paprika et de la sarriette aux couleurs de la Bulgarie.

Ainsi que l’épice Tchubritza (condiment bulgare à base de sarriette et de piments rouges séchés) qui relèvera la saveur de tous vos plats.

Préparation

Pour la préparation, rien de plus simple !

Après avoir découpé vos légumes en dés, il suffit de disposer les ingrédients en couches dans chaque bol individuel.

Disposer dans les Gyuveches les différents ingrédients en couches

Mais l’ordre dépend bien évidemment des goûts de chacun.

Très pratique, le gyuveche se prépare tout simplement au four traditionnel.

Cuisson

Au four traditionnel pendant 15 minutes à 180 °C.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter un œuf dans chaque bol.

Recette de Gyuveche dans un bol en céramique bulgare

Attention de ne pas vous brûler et laissez refroidir un peu avant de servir !

Il reste à mettre chaque bol sur une assiette et c’est prêt.

Chaud et délicieux ! Un vrai régal !

Recette de Gyuveche bulgare

Avec cet objet traditionnel, il est vraiment très agréable et très facile de préparer cette recette de cuisine typique de Bulgarie.

Et c’est très plaisant de placer les ingrédients dans ce joli bol et de les mettre au four avant de pouvoir les déguster avec toute la famille, les amis…

Table et mets typiques en Bulgarie

Et lorsque vous aurez terminé, vous garderez le souvenir d’un gyuveche merveilleux.

Sain, savoureux et servi bien chaud !

Il y a beaucoup d’autres recettes de gyuveches et chacun peut l’adapter à ses goûts personnels.

Добър апетит! Bon Appetit !

Il ne reste plus qu’à savourer, sans oublier de visiter notre boutique !

Gyuveches bulgares

Et découvrez dans cette vidéo la fabrication à la main des poteries traditionnelles bulgares de la ville de Troyan en Bulgarie

Costumes traditionnels de Bulgarie

Posted By : July/ 4796 0

Histoire et Archives

Le costume national bulgare a toujours été une arme puissante dans la lutte et le maintien de l’esprit national pendant les périodes de domination.

Et le port du costume a été une marque d’attachement à la nation et à la Culture et à l’Histoire bulgare notamment pendant la période de domination ottomane du XV au XXème siècle.

Costumes nationaux de la région de Pazardjik

Le costume folklorique prend toute sa valeur au moment du Réveil National et de la Renaissance bulgare, qui ont permis au peuple bulgare de se libérer du joug ottoman.

Les Costumes nationaux

Le costume national bulgare est un ensemble complexe, formé de plusieurs pièces qui ne sauraient être dissociées, elles se complètent, s’interfèrent, chacune donnant à l’autre sa signification.

Costumes nationaux de la région de Pazardjik

Chaque pièce est interdépendante, y compris les bijoux, les parures, les coiffes et même la manière de se coiffer.

Toutes ont une fonction, une raison d’appartenance et une symbolique.

Costume traditionnel Bulgare

Par le passé, à l’époque où les Bulgares se réunissaient pour communiquer sur les marchés et les foires de villages ou à l’occasion de Traditions et Fêtes, c’était le costume des femmes et des hommes qui indiquaient la condition sociale et familiale.

Et les différents éléments de la femme ou de la jeune fille indiquaient si elle était en âge de se marier, si elle était fiancée, jeune mariée ou veuve.

La ceinture des femmes avaient des glands que la vierge portait à gauche et la femme mariée à droite.

Brodeuse Bulgare

Il existe quatre grandes variétés du costume national bulgare de femme 
– le costume à un tablier
– le costume à double tablier
– le costume saya
– le costume soukman

Costume traditionnel Bulgare

Les costumes d’homme se divisent selon les régions 
– Costumes blancs
– Costumes noirs

Costume traditionnel Bulgare

Les costumes nationaux sont d’une grande beauté et d’une grande diversité qui s’explique par la différence des régions climatiques et les influences subies.

Costume traditionnel Bulgare

Les Broderies traditionnelles

Ils sont porteurs de nombreuses décorations, applications de tissus ou broderies raffinées et rythmées ayant chacune une signification.

📷 Admirez dans ce diaporama les broderies traditionnelles bulgares

La coiffe quant à elle se compose d’une serviette blanche pliée en deux en diagonale, posée sur le front et généralement attachée avec des pièces de monnaie ou des fleurs.

Costume traditionnel Bulgare

Pour compléter le costume, on porte des chaussettes tricotées en laine à fond blanc avec motifs de couleur.

Chaussettes en laine traditionnelles de Bulgarie

Festival de Jeravna

Découvrez dans la vidéo qui suit un événement qui a eu lieu tous les ans à Jeravna.

Il s’agit du Festival of Folk Costume.

Danse en costume traditionnel Bulgare

S’y déroule un grand rassemblement annuel dédié au costume national.

Jeunes danseuses Bulgares

C’est un événement où les Bulgares se retrouvent tout un week-end pour honorer les costumes traditionnels de Bulgarie lors d’une grande fête placée sous le signe du partage et des traditions.

Et célébrée par des danses traditionnelles.

🎥 Festival of Folk Costume à Jeravna

Caviar Bulgare : Un mets prestigieux

Posted By : July/ 2855 0

Le caviar est un aliment élaboré à partir des œufs d’esturgeons et pour certaines variétés, son prix peut dépasser les 12 000 euros le kilogramme.

Il peut être consommé seul ou s’ajouter par touches sur une préparation.

Authentique Caviar (Huso Huso) Esturgeon Beluga

Le Caviar Bulgare est l’un des plus prestigieux car le plus rare.

Ses grains onctueux varient du gris clair au gris foncé. Ses œufs à la membrane très fine éclatent facilement en bouche.

Caviar de l’Esturgeon Huso Huso

Acipenser gueldenstaedtii osciètre ») et Huso huso béluga ») sont les principales espèces d’esturgeons sauvages ou retrouvées dans les élevages en milieu naturel en Bulgarie.

Esturgeons

Esturgeon Huso Huso

Le Caviar Bulgare provient notamment de l’Esturgeon Huso Huso (le plus grand des esturgeons) qui vit principalement dans les bassins de la Mer Noire.

Avec une taille pouvant atteindre 5 mètres de long pour un poids de 1 000 kilos, cela en fait le plus gros poisson d’eau douce dans le monde.

Et il a aussi une très grande longévité – jusqu’à 115 ans !

Esturgeon huso-huso (Beluga)

Pour la reproduction, le béluga remonte les grands fleuves comme le Danube ou la Volga.

La maturité sexuelle s’effectue vers 12 à 14 ans pour les mâles et 16 à 18 ans pour les femelles.

La femelle ne se reproduit que tous les 2 à 4 ans, au printemps ou à l’automne.

Les poissons remontent les cours d’eau. La femelle pond un nombre impressionnant de ses œufs directement sur les rochers au fond de l’eau – entre 300 000 et même 7 000 000 d’œufs selon la taille de la femelle !

Près d’une semaine plus tard, les œufs éclosent et les jeunes rejoignent au plus vite la Mer Noire pour s’y développer.

huso-huso – Esturgeon Beluga

Le caviar Beluga est reconnaissable par un grain gros et moelleux au goût beurré.

Les caractéristiques au palais du caviar Huso huso résident dans son goût délicat, soyeux, d’une grande complexité, très long en bouche où les notes suaves succèdent aux notes subtiles de noisettes en une symphonie de saveur.

Caviar huso-huso – Esturgeon Beluga

Le caviar béluga est un mets recherché de renommée mondiale.

De tout temps, ce caviar a été rare et coûteux mais, en raison de la menace qui pèse actuellement sur ce poisson et sa raréfaction sur le marché, les prix sont de plus en plus élevés.

Esturgeon du Danube ou Osciètre

L’Esturgeon du Danube ou osciètre (Acipenser gueldenstaedtii) est quant à lui le plus petit esturgeon de la famille Acipenseridae et ne mesure généralement pas plus de 1 mètre 45 de long.

Acipenser gueldenstaedtii – Esturgeon du Danube

L’Esturgeon du Danube se reproduit dans les rivières de la Volga et de l’Oural.

Les mâles atteignent l’âge de se reproduire entre 8 et 13 ans et peuvent se reproduire tous les 2-3 ans tandis que les femelles se reproduisent entre 10 et 16 ans et peuvent se reproduire tous les 4-6 ans.

Acipenser gueldenstaedtii

Les œufs de l’Esturgeon du Danube ou osciètre sont reconnaissables à leur couleur claire et à leurs dimensions plus petits que ceux du béluga.

Production du Caviar

Aujourd’hui, l’esturgeon est une espèce protégée et environ 90 % du caviar mondial est produit par des élevages, car l’esturgeon sauvage a presque partout disparu à cause de la surpêche et de la pollution.

La qualité de l’eau dans laquelle évoluent les esturgeons – sauvages, en pisciculture ou en étang – est primordiale.

La Bulgarie participe activement à sa protection en accordant la plus haute importance aux réglementations et aux exigences de développement durable (écosystèmes naturels, qualité de l’eau et de l’alimentation) dans un vrai souci d’éthique face à la raréfaction des esturgeons aussi bien pour le caviar sauvage que pour le caviar issu des fermes d’aquaculture.

Logo de la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction (CITES)

En effet, depuis 1998, le commerce international de toutes les espèces d’esturgeons est réglementé par la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction.

Depuis lors, sur le marché international, tous les esturgeons et les produits qui en sont issus (caviar, chair, peau, etc.) doivent être couverts par un permis ou un certificat CITES.

Fabrication du Caviar

La fabrication du caviar nécessite de nombreuses opérations.

Les œufs se trouvent dans les ovaires de la femelle esturgeon.

Cette poche d’œufs – la rogue – représente environ 15 % de la masse du poisson voire 25 % pour le béluga !

Rogue Esturgeon

L’abdomen du poisson est lavé et brossé puis on incise l’animal en veillant à ne pas abîmer les œufs.

La rogue est tamisée, puis lavée et égouttée.

Les œufs sont triés selon leur fermeté, leur grosseur et leur couleur, puis salés avant séchage et conditionnement.

Fabrication du Caviar Bulgare

Le sel est un conservateur naturel et permet aussi d’en révéler les goûts.

La salaison est un procédé délicat qui peut, en cas d’erreur, dénaturer le grain.

Le Caviar Bulgare est le plus prestigieux des caviars.

Caviar Bulgare

En choisissant le Caviar Bulgare, vous dégusterez sans doute l’un des mets les plus fins et précieux sur terre.

Retrouvez notre sélection de produits du terroir bulgare et découvrez le Caviar Bulgare en visitant notre Boutique.

Foie gras de Bulgarie

Posted By : July/ 457 0

Le foie gras est l’un des produits phares pendant la période des fêtes et du Réveillon de Noël.

Et la Bulgarie est l’un des pays qui en exporte de plus en plus.

Foie gras origine Bulgarie

Ses produits sont de qualité équivalente et nettement moins chers que ceux des autres pays producteurs.

En effet, le gavage des oies et des canards est une tradition de longue date en Bulgarie.

Steak Foie Gras au poivre noir

Depuis les années 90, les producteurs bulgares ont modernisé les vastes fermes d’élevage.

La Bulgarie applique les mêmes réglementations européennes en termes de technologie et de sécurité sanitaire.

Pavé de thon mi-cuit et foie gras de canard origine Bulgarie

Le prix est également l’un des principal argument de son succès : 25,70€ le kilo pour la Bulgarie et 41,70€ le kilo en France.

La Bulgarie devient ainsi le concurrent direct de la France qui reste toutefois le premier pays producteur, avec près de 20 mille tonnes de foie gras annuel.

Foie gras de canard poêlé origine Bulgarie

Au final, 80% du foie gras bulgare est acheté par la France… qui le réinjecte étiqueté avec des marques françaises dans le marché du foie gras premier prix.

En effet, en France, depuis quelques années, les exportations bulgares atteignent désormais des records et complètent la sélection de foies gras français parmi les repas de Noël.

Foie gras au parfum d’orange, brioche et chutney fruité

Le foie gras, ainsi que le confit de canard sont notamment acheminés du village de Milevo, dans le sud de la Bulgarie.

Alors faites-vous plaisir pour les fêtes et le Réveillon de Noël et n’ayez donc plus aucun doute sur la qualité du foie gras d’origine Bulgarie.

Épices Bulgares

Posted By : July/ 3279 0

La cuisine bulgare est à l’image de sa population, façonnée par les nombreuses communautés ethniques (thraces, grecs, romains, protobulgares, slaves) qui ont traversé son histoire et qui ont laissé par la même occasion une empreinte indélébile dans le patrimoine culinaire national.

Épices traditionnelles sur une table bulgare

Conviviale, généreuse et simple, la cuisine bulgare est essentiellement d’inspiration méditerranéenne avec l’utilisation importante de légumes et d’épices – laurier, paprika, cumin…

Épices – Cuisine Bulgare

Une grande place est en effet accordée aux épices et aux herbes qui donnent une saveur orientale.

La Tchubritza (sarriette), le thym, la menthe crépue, la berce, le panais, les feuilles de laurier, l’aneth, le basilic, le romarin sont très utilisées en cuisine.

Tchubritza

Le mélange traditionnel d’Épices Bulgares s’appelle Sharena sol (sel coloré) et contient du sel, de la sarriette et du paprika, aux couleurs du drapeau de la Bulgarie Blanc, vert et rouge!

Épices traditionnelles Sharena sol : sariette, sel et paprika

Et bien d’autres assaisonnements encore comme l’épice tchubritza (condiment bulgare à base de sarriette et de piments rouges séchés) qui relève subtilement tous les plats.

Piments sur tige – Bulgarie

Les plantes médicinales sont également très appréciées en Bulgarie.

Et ce n’est pas par hasard que les Bulgares ont un événement consacré aux herbes et plantes médicinales et à leurs facultés curatives – C’est la Fête “Eniovden” qui est célébrée le jour du solstice d’été.

Épice Tchubritza (sariette)

Ces épices saines et naturelles typiques de la Bulgarie relèveront subtilement tous vos plats et mettront en valeur vos recettes de cuisine.

Retrouvez les Épices Bulgares dans notre boutique et relevez la saveur de tous vos plats selon vos goûts et vos envies.

Conditionnées dans des petits pots en verre hermétiques décorés de rubans aux couleurs de la Bulgarie, vous pourrez conserver plusieurs années ces délicieuses épices bulgares dans votre cuisine et en saupoudrer à votre goût sur tous vos plats.

Rendez-vous en boutique et découvrez tous nos produits du terroir bulgares.

Épice Tchubritza (sariette)

Iconographie orthodoxe

Posted By : July/ 1405 0

L’icône religieuse est une peinture représentant des thèmes et des sujets de nature religieuse et ayant une signification culturelle.

Elle permet de faire le lien entre le monde terrestre et l’univers céleste durant les prières ou liturgies.

La culture artistique grecque byzantine est à l’origine de l’iconographie bulgare de religion principalement orthodoxe.

L’icône est un objet traditionnel de culte emblématique de la chrétienté orthodoxe.

Principal intercesseur entre le fidèle et le sacré (Dieu, un saint, un événement), elle est un élément essentiel des pratiques religieuses.

La Porte du Roi de l’iconostase au Monastère de Troyan

Et sans elle la structuration de l’espace sacré de l’église orthodoxe, la célébration des offices et des cérémonies solennelles sont impensables.

Icône – Musée archéologique de Varna

Qualifiées de miraculeuses, ces icônes étaient, au Moyen Âge, des symboles religieux essentiels de l’État assurant la défense et la protection de l’Empire (Byzance) ou du royaume (Bulgarie) tout entier.

Mais aussi de chaque ville, de chaque monastère, de chaque famille.

La Nativité de la Vierge – Monastère de Rila

Plus encore, elles sont un but de pèlerinage.

Le lieu où elles sont conservées (église, monastère) attire des fidèles qui espèrent y trouver la solution de leurs problèmes.

Iconostase – Église de la Nativité à Arbanassi

Ces icônes sont ainsi l’objet d’une vénération aussi bien collective qu’individuelle.

Elles continuent à jouer un rôle important en Bulgarie dans la vie sociale des communautés orthodoxes.

Icônes – Rue de Sofia

Vous pourrez retrouver notre sélection d’Icônes Bulgares finement peintes à la main et réalisées sur plaque de bois véritable et vous fournir cet objet traditionnel bulgare en visitant notre boutique.

Icônes – Rue de Sofia