Catégorie : Produits du terroir

Roses Bulgares

Posted By : July/ 2999 0

Les Roses Bulgares sont sans égales et célèbres dans le monde entier.

La Rosa damascena (Rose de Damas) est la principale variété cultivée en Bulgarie.

Les roses s’épanouissent dans les champs de la Vallée des Roses entre le mont des Balkans et la chaîne montagneuse de Sredna Gora.

Elles sont destinées à la production d’essence de rose utilisée par les plus grands parfumeurs pour être déclinée sous différentes formes – parfum, savon, crèmes, huile, eau de rose.

Rosa Damascena – Vallée des Roses

Ses propriétés régénératrices pour la peau et sa senteur douce et enivrante en font un produit d’exception dont la Bulgarie est très fière.

La récolte des roses a lieu vers la fin Mai et il faudra plus de 150 000 pétales pour extraire par distillation seulement quelques grammes d’essence de rose.

Roses Bulgares

Ce produit indispensable dans le domaine du luxe est désormais protégé par un label d’indication géographique protégée (IGP) délivré par la Commission européenne.

De plus, un événement spécialement dédié à cet exceptionnel produit du terroir bulgare est organisé tous les ans dans la région.

Festival de la Vallée des Roses

C’est le Festival de la Vallée des Roses, l’occasion de célébrer l’inégalable fleur qu’est la Rose Bulgare.

Mais aussi de participer à l’élection de la jeune femme en costume traditionnel qui incarnera de la meilleure des façons la Reine des Roses, à la fois d’une grande beauté et d’une grande gentillesse.

Laissez-vous charmer par la senteur délicate et subtile des Roses Bulgares.

Et découvrez tous nos cosmétiques et soins à base d’huile essentielle de Rose Bulgare ainsi que tous les autres produits du terroir bulgare en visitant notre boutique.

Coucher du Soleil sur La Vallée des Roses en Bulgarie
© krasi st m photography

🎥 Les Roses de la Vallée des Roses en Bulgarie dans une sublime vidéo 

Bulgarie : La Reine de la Lavande

Posted By : July/ 2151 0

En quelques années, la Bulgarie est devenue le premier producteur de lavande au monde et elle a fait le choix de la qualité pour conserver son titre de reine mondiale dans le domaine de la production de lavande et d’huile essentielle de lavande.

Champs de lavande en Bulgarie
© Landscape & Interior Photography by Kalin Panchev

Dans le centre du pays près de Kazanlak, la lavande est cultivée depuis des générations et chaque année au moment de la récolte, un parfum intense de lavande inonde la Vallée des Roses, au pied de la chaîne des Balkans.

Champs de lavande en Bulgarie
© Evgeni Dinev Photography

Dans les champs, les ouvriers saisonniers cueillent les délicates fleurs violettes autour de midi, quand la concentration d’huile essentielle est la plus élevée.

Elles sont ensuite écrasées avant d’être distillées, un processus similaire à celui de la production de l’huile de rose, autre produit du terroir emblématique de la Bulgarie.

Champs de lavande en Bulgarie
© Evgeni Dinev Photography

L’huile essentielle de lavande est devenu un ingrédient couramment utilisé dans les cosmétiques.

Elle possède en effet de nombreuses propriétés sur la santé en général et le bien-être : Antidouleur, antispasmodique, régénératrice et cicatrisante cutanée ainsi que décontractante musculaire et anti-inflammatoire.

Mais c’est aussi un excellent sédatif naturel.

Huile essentielle de Lavande Bulgare

L’huile de lavande présente donc de multiples indications grâce à ses nombreuses propriétés :

Les propriétés cicatrisantes de l’huile permettent de les utiliser en traitement de nombreux problèmes en lien avec la peau : les brûlures , en répulsif anti-poux, les coups de soleil et les dermatoses comme eczéma, prurit, mycose cutanée, couperose…

Champs de lavande en Bulgarie

Grâce aux propriétés expectorantes de la lavande, les infections ORL et respiratoires figurent également parmi les indications de l’huile utilisée dans les cas d’asthme, bronchite, laryngite, otite, rhinite, toux, sinusite…

C’est aussi un très bon antalgique recommandé en massage contre la migraine, la céphalée et les douleurs musculaires, les crampes et les contractures.

Lavande Bulgare

Enfin, ses vertus sont excellentes pour le bien-être et pour lutter contre nervosité, angoisse, insomnie et troubles du sommeil, tensions psychiques…

La région de Karlovo en Bulgarie dédie d’ailleurs chaque année un événement à la gloire de la lavande, des huiles essentielles et des herbes médicinales : c’est le Lavender Day qui attire de plus en plus de touristes qui souhaitent se plonger dans la beauté et l’enchantement de l’herbe aromatique.

Lavender Day à Karlovo
© Negritta’s Photo

Ne vous privez pas donc pas de ce formidable produit du terroir bulgare et de ses extraordinaires bienfaits sur la santé et le bien-être.

Faites-vous plaisir avec des produits d’exception en découvrant notre sélection de produits à base de lavande bulgare en vous rendant dans notre boutique.

Pleine Lune sur les champs de lavande en Bulgarie
© aldi.pics

Graines et Plantes médicinales Bulgares

Posted By : July/ 249 0

La Bulgarie est le plus grand producteur d’herbes médicinales et aromatiques dans l’Union européenne.

En effet, la Bulgarie fournit un cadre complet au développement des secteurs de l’agriculture et de l’alimentation.

Champs de tournesols en Bulgarie

Selon les chiffres annoncés par Eurostat, en 2017 ont été cultivées au total 81 millions de tonnes de plantes médicinales et des herbes aromatiques, soit deux fois plus que le deuxième plus grand producteur dans l’UE – la Pologne.

Le maïs, le tournesol, l’avoine et la coriandre sont cultivés ainsi que la culture traditionnelle du blé

Graines Bulgares

La Bulgarie est par exemple le deuxième après la Roumanie pour la production de graines de tournesol (2.1 millions de tonnes).

Les conditions naturelles sont remarquables et propices à la culture d’un éventail très large de céréales telles que graines de tournesols, de courges, de pois chiches, de fruits à coques etc…, et de fruits et de légumes.

Graines tournesol

En effet, 50% du territoire du pays est couvert de terres agricoles.

Le sol est non-pollué et fertile et permet une qualité très élevée des produits biologiques (interdiction des OGM) avec des producteurs locaux confirmés et de fortes traditions dans le secteur.

A noter que la législation bulgare en matière d’alimentation est harmonisée avec la législation européenne.

Graines tournesol et cucurbitacée

Les normes très élevées dans le domaine de la protection de la santé et de l’environnement rendent les denrées alimentaires bulgares tout à fait aptes à répondre même aux attentes les plus poussées des consommateurs.

Découvrez tous les produits de graines bulgares dans notre épicerie bulgare en ligne et en voici une sélection pour vous donner une idée des produits que nous proposons à la vente :

 

 

Miel Bulgare

La plupart de la topographie du pays est également favorable au développement de l’apiculture.

La puissance du miel bulgare réside dans la diversité de la nature, les plantes précieuses et riches en vertus telles que l’acacia, le tilleul, le thym, la lavande, la sarriette.

L’apiculture naturelle est souvent certifiée bio et le miel bulgare est véritable un élixir de vie.

En 2009, on dénombrait 29 244 exploitations apicoles.

Le secteur est caractérisé par le très grand nombre de petites entreprises, alors que le nombre des apiculteurs indépendants, possédant plus de 150 colonies d’abeilles, est relativement petit – 336 en 2009.

Producteur de miel – Nessebar

En 2010, on recensait quelque 560 000 colonies d’abeilles et la quantité du miel produit remontait à 9 529 tonnes.

En 2010, la Bulgarie a réussi à exporter la plus grande quantité de miel jamais enregistrée : près de 7 200 – 7 700 tonnes, soit près de 70% de tout le miel produit.

Procurez-vous et dégustez le miel origine Bulgarie dans notre épicerie bulgare en ligne.

Herbes Médicinales

La Bulgarie est également dépositaire d’un secret précieux : celui du processus de vieillissement retardé avec des remèdes miraculeux à bases d’herbes médicinales luttant contre le vieillissement.

Le thé Mursala est notamment l’une des herbes les plus étonnantes que l’on trouve dans la nature bulgare.

La légende du thé mursala

Le pic Mursalitsa est situé dans les montagnes des Rhodopes.

La légende raconte que le thé Mursala pousse à l’endroit où les larmes d’Orphée sont tombées, alors qu’il cherchait sa bien-aimée Eurydice.

Sur cet endroit apparaît l’une des herbes les plus médicinales de la nature.

Une herbe dite magique et qui peut tout guérir.

 

Quelle action a l’extrait ?

En raison des substances spécifiques et entièrement naturelles contenues dans le thé, son action est très bénéfique pour la santé.

Grâce à cela, nous pouvons être sauvés d’un certain nombre de problèmes de santé.

Les incroyables propriétés curatives du thé Mursala sont dues à la teneur en flavonoïdes et aux 22 éléments du tableau périodique, parmi lesquels : fer, cuivre, cobalt, sélénium, zinc, potassium, calcium, sodium, magnésium, etc.

Avantages pour la santé

  • Il aide avec les problèmes pulmonaires – il a une action expectorante unique, agit apaisant pour la bronchite et l’asthme
  • Il aide maladies rénales et hépatiques, rhumes
  • apaise le système nerveux
  • agit tonique, immunostimulant et antianémique
  • abaisse la tension artérielle et réduit le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral
  • élimine les sels de métaux lourds et de substances radioactives du corps
  • empêche le développement de certaines cellules cancéreuses

  • ralentit les processus de vieillissement, grâce à l’action des puissants antioxydants
  • améliore la faible puissance
  • améliore le travail du système digestif
  • protège la survenue de l’athérosclérose
  • action anti-inflammatoire et antimicrobienne bien exprimée, ce qui en fait une application réussie dans la gastrite chronique, l’entérocolite et d’autres maladies intestinales
  • un impact considérable sur le système génito-urinaire

L’extrait de thé Mursala est un supplémént alimentaire qui n’a pas d’effets secondaires et peut-être bu toute l’année pour maintenir une bonne santé et un bon tonus !

Découvrez le thé Mursala ainsi que d’autre produits pour le bien-être dans notre épicerie bulgare en ligne.

 

Alors n’hésitez plus, découvrez toute l’excellence des productions bulgares ainsi que les autres produits du terroir dans notre boutique en ligne.

Bonne dégustation et prenez soin de vous !

 

Vins Bulgares

Posted By : July/ 3497 0

La Bulgarie bénéficie d’un climat méditerranéen lui permettant de produire des vins de grande qualité.

Vous pourrez trouver des Vins Bulgares provenant de différents cépages.

Raisin Bulgare – Produit du terroir

Notamment des Pamid, Merlot, Cabernet Sauvignon, Rkatsiteli, Dimiat, Melnik, Misket, Musket-Otonelle, Ugni Blanc ou bien encore du Chardonnay.

La Bulgarie se voit en effet de plus en plus plébiscitée pour ses merveilles œnologiques.

Et de nombreux circuits permettent aux amateurs de bons vins de découvrir l’excellence et la diversité des vignobles du pays en suivant la Route des Vins en Bulgarie.

La Route du Vin en Bulgarie

Ce projet touristique lancé par la Ministre du Tourisme de la République de Bulgarie Nikolina Angelkova permet de développer l’oenotourisme en Bulgarie.

En effet, la viticulture en Bulgarie est vieille d’au moins 3 000 ans.

Dans l’Iliade, Homère parlait déjà des vignes de la Thrace.

Dionysos – Dieu de la vigne et du vin

La Route des Vins nous emmène dans le passé millénaire de la Bulgarie à l’époque où sur ces terres fertiles vivaient les Thraces qui maîtrisaient à la perfection l’art du vin.

Faune foulant un fouloir

Les élixirs produit par cette ingénieuse civilisation étaient souvent utilisés dans des cérémonies religieuses et sacrées vénérant leur Dieu Dionysos.

Rython d’or utilisé lors des cérémonies et rituels religieux – Musée national d’Histoire de Sofia

Et le culte de Dionysos, dieu national des Thraces, est né ici sur les terres antiques des Thraces en Bulgarie.

Plus précisément, à Nysa la ville mystérieuse que l’on considère comme la patrie mythique du Dieu du Vin et où Dionysos aurait appris la viticulture.

Régions viticoles en Bulgarie

La Bulgarie compte 5 régions viticoles bien délimitées.

La plus grande est la Plaine de la Thrace.

Carte des régions viticoles en Bulgarie

Vous y trouverez un profond respect de l’écotourisme et du monde rural avec la visite de vignobles et de caves et une dégustation des crus de la région.

Cépages Bulgares

La seconde région est celle de la Vallée des Roses où vous pourrez enrichir votre connaissance d’un autre produit du terroir par la découverte des fameuses Roses Bulgares de Bulgarie.

Et la possibilité de visiter les roseraies de la région ainsi que les sites d’extraction et de production de la fameuse essence de rose dont le pays est très fier.

Vous pouvez retrouver tous les produits à base d’essence de rose dans notre boutique.

La troisième région est celle de la Vallée de la Strouma avec différents cépages particulièrement riches.

Vient ensuite la région viticole de la Mer Noire, qui permet d’allier œnologie et activités de mer et bien-être.

Table d’un restaurant en Bulgarie

Musée du Vin de Pleven

Pour finir, la Plaine du Danube où vous pourrez visiter le musée du Vin de Pleven dans la région viticole de la Plaine du Danube dans le centre-nord de la Bulgarie.

musée du Vin à Pleven

C’est une cave dédiée au vin et à la viticulture enfouie dans une caverne naturelle dans le parc Kaylaka de Pleven à proximité du réservoir du rempart de Totleben vers les Roches de Belogradchik.

La collection du musée du Vin comprend plus de 6 000 bouteilles de Vins Bulgares provenant de toutes les régions viticoles du pays.

Les vins de Bulgarie sont produits par de petites caves mettant à l’honneur les vins d’exception produits en petite quantité et dédiés en grande partie à l’exportation.

Une cuvée s’est d’ailleurs vue récompensée à des salons internationaux.

Les vendanges en Bulgarie

Dont le Concours Mondial de Bruxelles 2017 qui a apporté pas moins de 58 médailles aux vins bulgares, hissant la Bulgarie au 7ème rang mondial.

Le pays est également un grand producteur et un grand exportateur de raisins de table.

Vignes Bulgares

Venez découvrir le patrimoine œnologique et les régions viticoles du pays et réservez dès maintenant votre séjour et hôtel pour la Bulgarie.

Sans oublier de visiter notre boutique pour commander vos bouteilles de Vins Bulgares et autres produits du terroir bulgare.

Bonne dégustation mais toujours avec modération et bon séjour en Bulgarie!

Les différents cépages et leurs arômes dominants

  • Cépages rouges

Cépages internationaux rouges

Arômes dominants

Cabernet NoirPoivron vert, herbacé, cassis, cèdre
MerlotFramboise, pruneau, fraise
Pinot NoirCerise griotte, gibier, sous-bois

Cépages autochtones rouges

/

GamzaClou de girofle, confiture de cerise, framboise
MavrudFruits des bois, épices
Melnik rougeVanille, épices, fruits mûrs
Pélin d’OsmarMûres, cuir, réglisse
  • Cépages blancs

Cépages internationaux blancs

Arômes dominants

AligotéPomme, acacia, citron
ChardonnayAmande, tilleul, poire
Muscat OttonelMiel, pain grillé, résine
RieslingTilleul, pamplemousse, hydrocarbure
Sauvignon blancPamplemousse, buis, fruit de la passion
TraminerLitchi, fruits exotiques, pomme, noix
Ugni blancFloral très léger

Cépages autochtones blanc

/

RkatsiteliFloral, épicé
WelschrieslingFloral, amende amère
DimiatVanille, fruits mûrs, épices
Vratchanski Misket ou Musket de VratzaMuscat
Misket rougeEpice, coing, miel

Caviar Bulgare : Un mets prestigieux

Posted By : July/ 3160 0

Le caviar est un aliment élaboré à partir des œufs d’esturgeons et pour certaines variétés, son prix peut dépasser les 12 000 euros le kilogramme.

Il peut être consommé seul ou s’ajouter par touches sur une préparation.

Authentique Caviar (Huso Huso) Esturgeon Beluga

Le Caviar Bulgare est l’un des plus prestigieux car le plus rare.

Ses grains onctueux varient du gris clair au gris foncé. Ses œufs à la membrane très fine éclatent facilement en bouche.

Caviar de l’Esturgeon Huso Huso

Acipenser gueldenstaedtii osciètre ») et Huso huso béluga ») sont les principales espèces d’esturgeons sauvages ou retrouvées dans les élevages en milieu naturel en Bulgarie.

Esturgeons

Esturgeon Huso Huso

Le Caviar Bulgare provient notamment de l’Esturgeon Huso Huso (le plus grand des esturgeons) qui vit principalement dans les bassins de la Mer Noire.

Avec une taille pouvant atteindre 5 mètres de long pour un poids de 1 000 kilos, cela en fait le plus gros poisson d’eau douce dans le monde.

Et il a aussi une très grande longévité – jusqu’à 115 ans !

Esturgeon huso-huso (Beluga)

Pour la reproduction, le béluga remonte les grands fleuves comme le Danube ou la Volga.

La maturité sexuelle s’effectue vers 12 à 14 ans pour les mâles et 16 à 18 ans pour les femelles.

La femelle ne se reproduit que tous les 2 à 4 ans, au printemps ou à l’automne.

Les poissons remontent les cours d’eau. La femelle pond un nombre impressionnant de ses œufs directement sur les rochers au fond de l’eau – entre 300 000 et même 7 000 000 d’œufs selon la taille de la femelle !

Près d’une semaine plus tard, les œufs éclosent et les jeunes rejoignent au plus vite la Mer Noire pour s’y développer.

huso-huso – Esturgeon Beluga

Le caviar Beluga est reconnaissable par un grain gros et moelleux au goût beurré.

Les caractéristiques au palais du caviar Huso huso résident dans son goût délicat, soyeux, d’une grande complexité, très long en bouche où les notes suaves succèdent aux notes subtiles de noisettes en une symphonie de saveur.

Caviar huso-huso – Esturgeon Beluga

Le caviar béluga est un mets recherché de renommée mondiale.

De tout temps, ce caviar a été rare et coûteux mais, en raison de la menace qui pèse actuellement sur ce poisson et sa raréfaction sur le marché, les prix sont de plus en plus élevés.

Esturgeon du Danube ou Osciètre

L’Esturgeon du Danube ou osciètre (Acipenser gueldenstaedtii) est quant à lui le plus petit esturgeon de la famille Acipenseridae et ne mesure généralement pas plus de 1 mètre 45 de long.

Acipenser gueldenstaedtii – Esturgeon du Danube

L’Esturgeon du Danube se reproduit dans les rivières de la Volga et de l’Oural.

Les mâles atteignent l’âge de se reproduire entre 8 et 13 ans et peuvent se reproduire tous les 2-3 ans tandis que les femelles se reproduisent entre 10 et 16 ans et peuvent se reproduire tous les 4-6 ans.

Acipenser gueldenstaedtii

Les œufs de l’Esturgeon du Danube ou osciètre sont reconnaissables à leur couleur claire et à leurs dimensions plus petits que ceux du béluga.

Production du Caviar

Aujourd’hui, l’esturgeon est une espèce protégée et environ 90 % du caviar mondial est produit par des élevages, car l’esturgeon sauvage a presque partout disparu à cause de la surpêche et de la pollution.

La qualité de l’eau dans laquelle évoluent les esturgeons – sauvages, en pisciculture ou en étang – est primordiale.

La Bulgarie participe activement à sa protection en accordant la plus haute importance aux réglementations et aux exigences de développement durable (écosystèmes naturels, qualité de l’eau et de l’alimentation) dans un vrai souci d’éthique face à la raréfaction des esturgeons aussi bien pour le caviar sauvage que pour le caviar issu des fermes d’aquaculture.

Logo de la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction (CITES)

En effet, depuis 1998, le commerce international de toutes les espèces d’esturgeons est réglementé par la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction.

Depuis lors, sur le marché international, tous les esturgeons et les produits qui en sont issus (caviar, chair, peau, etc.) doivent être couverts par un permis ou un certificat CITES.

Fabrication du Caviar

La fabrication du caviar nécessite de nombreuses opérations.

Les œufs se trouvent dans les ovaires de la femelle esturgeon.

Cette poche d’œufs – la rogue – représente environ 15 % de la masse du poisson voire 25 % pour le béluga !

Rogue Esturgeon

L’abdomen du poisson est lavé et brossé puis on incise l’animal en veillant à ne pas abîmer les œufs.

La rogue est tamisée, puis lavée et égouttée.

Les œufs sont triés selon leur fermeté, leur grosseur et leur couleur, puis salés avant séchage et conditionnement.

Fabrication du Caviar Bulgare

Le sel est un conservateur naturel et permet aussi d’en révéler les goûts.

La salaison est un procédé délicat qui peut, en cas d’erreur, dénaturer le grain.

Le Caviar Bulgare est le plus prestigieux des caviars.

Caviar Bulgare

En choisissant le Caviar Bulgare, vous dégusterez sans doute l’un des mets les plus fins et précieux sur terre.

Retrouvez notre sélection de produits du terroir bulgare et découvrez le Caviar Bulgare en visitant notre Boutique.

Foie gras de Bulgarie

Posted By : July/ 612 0

Le foie gras est l’un des produits phares pendant la période des fêtes et du Réveillon de Noël.

Et la Bulgarie est l’un des pays qui en exporte de plus en plus.

Foie gras origine Bulgarie

Ses produits sont de qualité équivalente et nettement moins chers que ceux des autres pays producteurs.

En effet, le gavage des oies et des canards est une tradition de longue date en Bulgarie.

Steak Foie Gras au poivre noir

Depuis les années 90, les producteurs bulgares ont modernisé les vastes fermes d’élevage.

La Bulgarie applique les mêmes réglementations européennes en termes de technologie et de sécurité sanitaire.

Pavé de thon mi-cuit et foie gras de canard origine Bulgarie

Le prix est également l’un des principal argument de son succès : 25,70€ le kilo pour la Bulgarie et 41,70€ le kilo en France.

La Bulgarie devient ainsi le concurrent direct de la France qui reste toutefois le premier pays producteur, avec près de 20 mille tonnes de foie gras annuel.

Foie gras de canard poêlé origine Bulgarie

Au final, 80% du foie gras bulgare est acheté par la France… qui le réinjecte étiqueté avec des marques françaises dans le marché du foie gras premier prix.

En effet, en France, depuis quelques années, les exportations bulgares atteignent désormais des records et complètent la sélection de foies gras français parmi les repas de Noël.

Foie gras au parfum d’orange, brioche et chutney fruité

Le foie gras, ainsi que le confit de canard sont notamment acheminés du village de Milevo, dans le sud de la Bulgarie.

Alors faites-vous plaisir pour les fêtes et le Réveillon de Noël et n’ayez donc plus aucun doute sur la qualité du foie gras d’origine Bulgarie.

Épices Bulgares

Posted By : July/ 3832 0

La cuisine bulgare est à l’image de sa population, façonnée par les nombreuses communautés ethniques (thraces, grecs, romains, protobulgares, slaves) qui ont traversé son histoire et qui ont laissé par la même occasion une empreinte indélébile dans le patrimoine culinaire national.

Épices traditionnelles sur une table bulgare

Conviviale, généreuse et simple, la cuisine bulgare est essentiellement d’inspiration méditerranéenne avec l’utilisation importante de légumes et d’épices – laurier, paprika, cumin…

Épices – Cuisine Bulgare

Une grande place est en effet accordée aux épices et aux herbes qui donnent une saveur orientale.

La Tchubritza (sarriette), le thym, la menthe crépue, la berce, le panais, les feuilles de laurier, l’aneth, le basilic, le romarin sont très utilisées en cuisine.

Tchubritza

Le mélange traditionnel d’Épices Bulgares s’appelle Sharena sol (sel coloré) et contient du sel, de la sarriette et du paprika, aux couleurs du drapeau de la Bulgarie – Blanc, vert et rouge!

Épices traditionnelles Sharena sol : sariette, sel et paprika

Et bien d’autres assaisonnements encore comme l’épice tchubritza (condiment bulgare à base de sarriette et de piments rouges séchés) qui relève subtilement tous les plats.

Piments sur tige – Bulgarie

Les plantes médicinales sont également très appréciées en Bulgarie.

Et ce n’est pas par hasard que les Bulgares ont un événement consacré aux herbes et plantes médicinales et à leurs facultés curatives – C’est la Fête “Eniovden” qui est célébrée le jour du solstice d’été.

Épice Tchubritza (sariette)

Ces épices saines et naturelles typiques de la Bulgarie relèveront subtilement tous vos plats et mettront en valeur vos recettes de cuisine.

Retrouvez les Épices Bulgares dans notre boutique et relevez la saveur de tous vos plats selon vos goûts et vos envies.

Conditionnées dans des petits pots en verre hermétiques décorés de rubans aux couleurs de la Bulgarie, vous pourrez conserver plusieurs années ces délicieuses épices bulgares dans votre cuisine et en saupoudrer à votre goût sur tous vos plats.

Rendez-vous en boutique et découvrez tous nos produits du terroir bulgares.

Épice Tchubritza (sariette)

Yaourt Bulgare

Posted By : July/ 3452 0

Le Yaourt bulgare est connu mondialement pour ses qualités et son bon goût unique.

Car il est composé d’un nombre important de bactéries particulières du type Lactobacilicus bulgaricus qui après consommation se développent dans les intestins et occasionnent nombre d’effets positifs sur l’organisme.

Yaourt Bulgare

Ce yaourt est en effet reconnu pour ses propriétés essentielles et bienfaisantes pour la flore intestinale.

En effet, lorsqu’on mange un yaourt bulgare, l’acide lactique se répand dans les intestins et l’estomac, combat les toxines et les microbes tout en favorisant le développement des bactéries bienfaisantes de la microflore intestinale.

Yaourt Bulgare

Mais la particularité du yaourt bulgare est que, après la disparition de cet acide lactique, les bactéries propres au yaourt bulgare – Lactobacilicus bulgaricus – commencent à se développer.

Ces bactéries bénéfiques reproduisent de l’acide lactique mais aussi d’autres composants actifs.

Sauce à base de Yaourt Bulgare

Il a été établi que les bactéries restent actives dans l’estomac de 10 à 25 jours après la dernière consommation de yaourt…

Beaucoup de recettes de cuisine bulgare intègrent le yaourt bulgare.

C’est un ingrédient essentiel pour les soupes, les salades, les desserts, ou en sauce, etc…

Yaourt Bulgare et salade de concombre Snejanka

En salé, en sauce d’accompagnement, en sucré, nature ou accompagné de confiture aux pétales de Roses Bulgares, le yaourt est un ingrédient incontournable de la gastronomie bulgare.

Et le yaourt bulgare ne peut être fait qu’en Bulgarie.

Yaourt Traditionnel Bulgare

De plus, pour parfumer son yaourt on rajoute tout simplement un mélange d’Épices Bulgares appelé “poudre des Bulgares”.

Il est très légèrement sucré par quelques grains d’un sucre de l’île Maurice et de la sève d’un palmier du Cambodge.

Parmi, les épices qui le composent c’est le safran qui donne la touche extrêmement surprenante et originale de ce mélange.

On y retrouve aussi de la vanille, de la cardamome, du gingembre, de l’écorce d’orange et des graines de lin et de sésame

Un bouton de Rose Bulgare parfume le pot, il faut l’y laisser tout le temps.

Recettes de cuisine typiques avec le traditionnel Yaourt Bulgare

Tarator

Le Tarator est l’un des mets les plus traditionnels de Bulgarie et il est impensable de traverser le pays sans y goûter.

Tarator

Il s’agit d’une soupe servie froide voire avec des glaçons et composée de yaourt bulgare, de concombres, d’ail, de noix, d’aneth, d’huile (souvent de tournesol) et d’eau.

Ce plat rafraîchissant et sain vous séduira sans aucun doute et est très agréable notamment lors de l’arrivée de l’été.

Banitsa et Yaourt Bulgare

La banitsa est un plat traditionnel bulgare préparé à base d’un mélange d’œufs battus et des morceaux de siréné entre les pâtes filo et ensuite cuite au four.

Banitsa et Yaourt Bulgare

Accompagnée bien sûr du traditionnel et inimitable yaourt bulgare, onctueux et crémeux.

Elle se déguste le plus souvent au petit-déjeuner ou en plat principal servie froide ou chaude accompagnée de salade.

Sarmi

Les sarmis bulgares sont des boulettes de feuilles de vigne ou de feuilles de choux farcies de viande hachée et de riz.

Sarmi et Yaourt Bulgare

C’est l’une des recettes traditionnelles les plus répandues en Bulgarie.

On les prépare habituellement en hiver et traditionnellement pour les événements et les Traditions et Fêtes comme le réveillon de Noël.

Le Yaourt Bulgare est donc un élément incontournable de la cuisine en Bulgarie.

Yaourt Bulgare

Et il s’avère être un excellent choix pour garder la santé grâce à ses nombreuses vertus diététiques et bienfaisantes sur l’organisme.

Ne vous privez donc pas de ses bienfaits et consommez-le sans modération !

Comment faire du Yaourt Bulgare

Yaourt Bulgare et Tarator

Apprenez à faire du yaourt bulgare traditionnel à la maison en utilisant une culture de départ.

Le yaourt bulgare est peut-être l’une des variétés de yaourt les plus populaires au monde et il est facile à préparer.

Et procurez-vous dans notre boutique le ferment de yaourt bulgare rayon Épicerie Bulgare !

Instructions étape par étape dans cette vidéo